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一点都不简单的酥炸鲍鱼菇

一点都不简单的酥炸鲍鱼菇

一点都不简单的酥炸鲍鱼菇



妹妹和友人去Morib度假,买了两大包的鲍鱼菇和一罐鲍鱼菇冬炎酱回来。
鲍鱼菇一直是我掌握不好的菇类,总是炸了之后就回软,一点都不酥。
上网谷歌了鲍鱼菇,看了无数的文章之后,最后找到了咖啡与面包的交响曲酥炸鲍鱼菇
她的食谱很简单,只有不到10行的文字,看了就心动啊。

呃,鲍鱼菇加盐?怎么的加法?
不懂是不是直接洒上盐巴吧?
不管了,直接洒上就是了。



噢,这样要洒满多的盐呢。
好了,撒好了盐,就等候水分渗出。
呃,要等多久呢?
算了,就放在一旁,先准备其他料理的材料好了。



等了大概半小时,鲍鱼菇已经变软,变得水水的。
看来可以开始把水分挤出来了。



嗯,用厨房纸巾把水分吸掉。
噢,还是很湿~~~
后来,我用纱布袋把鲍鱼菇全部装进去,然后用扭干的方式把里头的水分挤出来。



嘿嘿,这就是挤干水分的鲍鱼菇,看起来还不错。



嗯,很有满足感呢。



水分真的很多呢。



来,加上黑胡椒碎~~~



要沾上面粉了。我把面粉放到包装的袋子内,然后把鲍鱼菇放回去。



绑好之后,把袋子拿起来摇一摇,让面粉均匀裹上。



瞧,都裹上面粉了。不过,好像厚了一点。



好啦,开油锅油炸。
还是有粉会脱落~~~
我有翻炸,减少含油量。
捞出来的成品看起来不错呢,金黄金黄又酥酥的~~~



呃,油炸好之后忘记拍成品照,这是要吃之前才在灯光不足之下拍摄的。看看就算了。
噢,吃的时候发现,有些鲍鱼菇会太咸,大概就是那部分的盐下得太多,而且没完全溶解。
下次再尝试的时候,应该可以试试看用浓缩的盐水来去水分。
面粉当然要再减量了,不然面衣太厚,也不好吃。




这一天的晚餐还有家常式意大利面~~~
里头有蘑菇和猪肉丁。



还有鸡蛋小番茄生菜沙拉。



2010年7月20日记录11日的晚餐~~~ ^o^*

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鲜蘑菇水分比较多,要想炸酥,的确要先把水分去掉啊 ,意大利面也不错啊,最后再弄个清淡的沙拉,这晚餐很丰富啊。

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引用:
原帖由 weixiao 于 10-7-20 21:20 发表
鲜蘑菇水分比较多,要想炸酥,的确要先把水分去掉啊 ,意大利面也不错啊,最后再弄个清淡的沙拉,这晚餐很丰富啊。
是啊,这样配搭比较均衡一点。没办法,要吃得比较没压力。

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哇哇哇~~~喜欢~~

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水太多也不是好事,我喜欢吃汤
静观万物,平处为人!

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原来杏鲍菇是这样子地

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引用:
原帖由 青梅煮酒 于 10-7-21 19:34 发表
原来杏鲍菇是这样子地
杏鲍菇不是这样滴 呵呵
暖 暖

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炸的真香捏
暖 暖

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这个我老公也是超级爱吃的,话说什么蘑菇这样做起来都不错

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这是是不是叫平菇啊

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