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汤种乳酪洋葱包/Cheese And Onion Bread

汤种乳酪洋葱包/Cheese And Onion Bread

汤种制作:
http://schneiderchen.de/93Water_Roux_-_Tangzhong_Starter.html

洋葱﹐和大蒜一样﹐气味很强。不过﹐它也和大蒜一样﹐有益人体健康。
中国自古以来就有*医食同源*的说法﹐洋葱绝对是其中的一个范例。

例如闻洋葱可以治鼻塞﹐神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠﹐感冒时吃洋葱恢复得比较快…洋葱中的一些物质﹐似乎也可促使血中好的胆固醇(HDL)浓度上升﹐也有助于糖尿病人控制血糖﹐并且减少气喘的发作机会。洋葱中也含有丰富的果寡糖﹐有助于调节肠道菌丛生态。

还有一点,就是德国洋葱便宜。。。。 :D

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a: 195克 中筋粉,25克 黑麦粉,18克 果糖,1.5克 盐,4.5克 干酵母
b: 63克 温牛奶,34克 全蛋液,54克 汤种
c: 10克 牛油
d: 内馅:片状香肠2-3片,切丁状;乳酪(比如Gouda;我刚好有剩下的Emmentaler,所以就用它了);黑胡椒粉适量
e: 装饰材料:洋葱小半个(切丝); Mayonnaise,乳酪丝(用烤Pizza的乳酪丝就可以),干欧芹末少许

1. 面团的(a)+(b),低速揉搓1分钟,改为中速,继续搅拌揉搓3分钟,直到面团成型。
2. 接着加入牛油,搅拌大约5分钟,直到面团离开搅拌盆四周,拉开面团呈现薄膜状。
3. 把它放到一个抹了油的塑料保鲜袋里,把空气排出,然后打上个结,室温进行首次发酵1小时或是面团膨胀为双倍大。
4. 面醒好后,排除气体,分割成3份,每份125g左右,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置15分钟,也就是所谓的中间发酵;将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开后,翻面。

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5. 均匀撒上香肠和乳酪片,接着洒黑胡椒粉(多点才好吃),卷起来,收口要收紧切成2半。
6. 将成型的面团放进铺好烤纸的烤模里,(我用的这种是蛋糕模,不是很理想,最好是能用吐司模)进行最后的发酵。



7. 等到它发到7分满,就可以开始在面团上头撒上洋葱丝,挤少许Mayonnaise,撒上乳酪丝。
8. 入170C/340F的预热烤箱,烘焙约35分钟。出炉后,撒上欧芹末。

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科学测定,每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克,还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力,具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋葱后,其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。

一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱,其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素,经常吃洋葱的人,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。



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沙发不?
我倒是想骑匹骆驼呼啸着奔到大街上,你想那气势有多雄壮。
星光的心灵空间:http://starshining.blogbus.com/

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引用:
星光维真  在 06-4-18 20:32 发表:

沙发不?
那肯定!! 谢谢你常常支持!!

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真好看哇,步骤也详细,俺喜欢,多留几片明儿早餐
我倒是想骑匹骆驼呼啸着奔到大街上,你想那气势有多雄壮。
星光的心灵空间:http://starshining.blogbus.com/

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我是小板凳吧??姐姐这个做的好诱人哪~~香死了,晚上这个时间看这个,诱惑啊~~
伪素食主义者

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做得真好啊,洋葱我喜欢吃的,不怕,可大蒜不吃。
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Annie  - 微博:http://weibo.com/anniebaby

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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。

多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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引用:
violette  在 06-4-18 20:43 发表:

我是小板凳吧??姐姐这个做的好诱人哪~~香死了,晚上这个时间看这个,诱惑啊~~
我家不止一张沙发呀。。。;-))

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引用:
anniebaby  在 06-4-18 21:01 发表:

做得真好啊,洋葱我喜欢吃的,不怕,可大蒜不吃。
我们家一年都吃不知道吃多少洋葱和大蒜!!!对身体好!!

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好多内容的面包。。洋葱好吃。
老板。给我称2斤爱情,我要拿回家喂狗!!

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洋葱乳酪好漂亮呵。也一定好吃。

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引用:
兰若  在 06-4-18 21:56 发表:

洋葱乳酪好漂亮呵。也一定好吃。
谢谢几位捧场了 :dh27 :dh27 比吃这个面包还痛快呢!

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饿了,我最喜欢这种香香的面包了:dh27

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引用:
浅吟轻唱  在 06-4-19 07:39 发表:

饿了,我最喜欢这种香香的面包了:dh27
谢谢版主加精!!:dh27

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喜欢洋葱的味道,特别是熟了以后,好香啊:)
在對的時間,遇見對的人,是一生幸福 在對的時間,遇見錯的人,是一場心傷 在錯的時間,遇見錯的人,是一段荒唐 在錯的時間,遇見對的人,是一陣嘆息

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越看越饿啊!好漂亮!
请问楼主,吐司模是什么样啊?

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引用:
todaysq  在 06-4-20 18:03 发表:

越看越饿啊!好漂亮!
请问楼主,吐司模是什么样啊?
和蜂蜜蛋糕模差不多,不过稍微宽一些。有些还可以调节大小。
我的烘焙工具,有兴趣就看看吧。
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=79

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想想就很香哎:)
看到什么都想自己什么时候也能做一哈呢? 好像都做不过来啦!
希望是你快乐的煮婆, 可以煮上一辈子~
http://www.blogcn.com/user35/xiaxia/index.html

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